--> 中国哪个省散酒喝的最多? - 美高梅娱乐网址网站

中国哪个省散酒喝的最多?

2017-03-11 万客泉

中国哪个省散酒喝的最多?

   中国酒文化由来已久,传承历史五千年,品种之多,产量之丰,皆堪称世界之冠,奠定了中国-世界酒的王国地位。

   不仅如此,中国还是酒人的乐土,地无分南北,人无分男女老少,饮酒之风,历经数千年而不衰。而饮酒的意义远不止生理性消费,远不止口腹之乐;在许多场合,它都是作为一个文化符号,一种文化消费,用来表示一种礼仪,一种气氛,一种情趣,一种心境。


    然而古时候的酒都是以散酒的形式存在,在科技空前发达、越来越注重食品安全健康的当今社会,它逐渐被大众边缘化。

    取而代之占据主导地位的换成了全国各地涌现出了无数的现代酒企,各种各样的品质标准化、个性鲜明化、形象独特化的瓶装产品赢得了大众消费者的青睐,一举主导国内酒水消费市场。

   尽管这些高标准、视觉突出的产品十分引人注目,也迎合了大众对高品质、面子心理、精神品味的需求,更是中国传统酒文化、传统酿造技艺的传承与弘扬。但国内仍然有很多人钟爱散酒,喜欢这种简单粗旷的感觉。


    白酒作为国内诸多省份的支柱产业,几大主流产区格局鲜明,各种白酒品牌产品占满了终端。

    那么,在与时俱进的产业升级大背景下,中国哪些地区还在喝散酒,中国哪个省喝散酒最多?让我们从散酒的来源与发展,全国各省的酒水产销情况,进行深入解析。

从散到瓶,散酒前世今生的蜕变

   “小二,上壶酒”,

  “店家,来二斤酒,两斤肉”,

   相信所有看过武侠小说、武侠影片的人对这两句话都非常熟悉,这不仅描写了古人饮酒盛行,也揭露了古代的酒均为散酒的事实。


    且诸多书籍典故中都有明确的记载,如《本草纲目》所载:“烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露。”


     由此可见,元朝时用蒸馏器蒸出来的白酒是用器皿装的,而当时常见的盛酒器具主要是以陶坛为主,陶坛作为存储之用,也就是我们在各类古代电视影片中常见的酒坛,而酒壶则是为了便捷取用而生的。这是古代散酒的历史证实,也是当时民间酿酒的写照。

    显然,由于古代生产条件、科学发展的落后,陶坛存酒,沽而卖之,就是当时最好的方式。而散酒也就成为了时代的宠儿,上至帝王将相、达官贵人,下至平明百姓,无不好酒,无不以酒待客为礼。


    从上古的上天造酒说,《晋书》中有关于酒旗星座的记载:“轩辕右角南三星曰酒旗,酒官之旗也,主宴饮食。到猿猴造酒说,“平乐等府深山中,猿猴极多,善采百花酿酒。樵子入山,得其巢穴者,其酒多至数石,饮之香美异常,名猿酒。”

    再到仪狄造酒说,“仪狄始作,酒醪,果实花木为之,变五味。”

    再到杜康造酒说,“有饭不尽,委之空桑,郁绪成味,久蓄气芳,本出于代,不由奇方。”


    继而辗转到了唐宋时期,中国的酿酒已经十分兴盛,全国各地酒肆遍布,作坊满街。

    而国内出土的各种酿酒历史古迹,也证实了古代酿酒、饮酒之风。这无不说明了中国酒的起源及历史悠久,也说明了散酒由来已久。当时酿酒比较发达的地区,白酒集中在中原、甘陇、三晋、巴蜀、齐鲁地区,黄酒则集中在江浙一带。


    辗转近代,酿酒已经风行全国,除了古代酿酒发达的地区外,更延伸到了各个省份。从近代工业革命开始,随着科技和生产条件的发展,传统酿酒工艺也逐渐革新,而盛酒的容器也在不断改进,迎合时代发照潮流。由此,古代的散酒转向瓶装酒的萌芽随之出现。

     酒作为一种特殊的食品,是中国人生活之中不可缺少的东西。随着时代的发展,生产条件、历史的改变,人们对食物的追求、健康的意识都在逐渐提升,对酒的需求也不断增加。


    在传承创新中,尤其是到新中国建立之后,全国各省酿酒出现了百花争艳的局面,大大小小的酒企涌现,各种香型的出现。几千年的积累,几十年的空前发展,形成了长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、泸州三角地带、以及山西汾阳的全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

     这些核心产区内,散酒基本销声匿迹,变成了夺人眼球的瓶装产品。而行业代表品牌茅台、五粮液、泸州老窖等企业刮起的全国酒业扩张之风,让国内白酒崛起,标准的瓶装产品不断出现。


     沿海经济发达区、西北地区、南方两广、湘赣闽鄂等地区的酒企,都进行了产业化升级,传统的散酒慢慢淡出人们视线。这是一种时代的进步,也是一种产业的健康转型升级。

     这并不是意味着散酒不好,五千年的传承必然有它的独特之处,但它也是旧时代的产物,难以迎合安全健康的现代社会百姓需求。这也是为什么中国很多优秀的古老技艺,都消失在时代发展的浪潮之中,虽然谁也无法判断这是文明的进步,还是倒退,但它就是这么消亡了。


    但散酒并不是完完全全的退出了市场,在一些经济落后的偏远地区,或是少数民族聚集地区,还有散酒的身影,比如云南、广西、青海、新疆、西藏等地区。最典型的例子就是云南省,由于人口构成相对十分复杂,经济发展也十分不均衡,散酒也是随处可见。

   其他的地方,就是一些主流产区的边缘,一般都是县乡等地。散酒虽然存在,但它在标准化、安全的瓶装品牌产品冲击下,生存空间越来越小,彷佛与这个时代格格不入。


看产和销,见证全国喝散酒真正大省

   


     产酒大省,不一定是散酒大省,而喝散酒大省,肯定是酒企品牌化运作落后的产区。先让我们先看看国内各省份的白酒产量。
   传统产酒大省排名靠前,而也是白酒产业最发达地区,如四川、山东、河南、河北、湖南、贵州等。除了新疆、海南、西藏等产酒小省份不做考虑,其他省份虽然不及核心产区,但白酒产业也相对发达。

   符合散酒生存生态特征只有广西、云南,广西和云南谁将是散酒大省呢?喝散酒大省肯定是要能喝,俗话说“无酒不成席”,无论是亲朋欢聚,还是工作应酬,都少不了用酒来助兴。中国人对酒的偏爱,成就了酒类消费市场的火暴。


  从网友评选出的酒量排行上,云南虽然排名靠后,但广西连名都排不上,显然不属于喝酒突出省份。那么,云南实际的酒水消费是怎么样的呢?据15年统计,云南白酒消费量达120万吨,其中外省进来的30万吨以中高端为主,云南规模以上企业产销30万吨,剩下的60万吨基本上是作坊生产,以散酒形式销售。

   事实上,云南是酒水消费大省,却是白酒品牌小省,截至目前还没有一个知名的白酒品牌,更别说走出省的白酒企业。由此可见,云南不仅能喝酒,酿酒也不差。所以无论是从经济结构,还是从人口结构,云南都十分复杂,而云南产酒量大,消费量也大,可谓是名副其实的喝散酒大省。

   产酒大省,不一定是散酒大省,而喝散酒大省,肯定是酒企品牌化运作落后的产区。


   传统白酒产业最发达地区,如四川、山东、河南、河北、湖南、贵州等。除了新疆、海南、西藏等产酒小省份不做考虑,其他省份虽然不及核心产区,但白酒产业也相对发达。

    俗话说“无酒不成席”,无论是亲朋欢聚,还是工作应酬,都少不了用酒来助兴。中国人对酒的偏爱,成就了酒类消费市场的火暴。


     时代是不断进步的过程,新事物的产品,旧事物的淘汰,这是自然发展规律。 散酒是自古以来的历史积淀,但世道变了,现在的散酒与古代的散酒可谓是同名不同质,二者之间存在着一道不可逾越的鸿沟。


     姜是老的辣,酒是土的香。万客泉致力打造中国土酒第一坊,万客泉土酒为纯粮酿造,传承了中国五千年的酿酒文化,遵从了中国酒神仪狄的酿酒起源工艺,建成国家级3A级旅游景区的丛林发酵酿酒旅游观光景观,又不断创新、提升,酿出的土酒堪称液体黄金。“此物只应天上有,人间哪得几回闻”,世间万物皆不可与万客泉土酒相提并论。

      万客泉,中国土酒第一坊,是集纯粮酿造,丛林发酵,土法酿制的专业造土酒平台。

      吃蛋要吃土鸡蛋,吃肉要吃土猪肉,喝酒就喝万客泉土酒!